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乳化劑的作用機理

時間:2022-11-22   訪問量:165
乳化劑(emulsifier)是乳濁液的穩(wěn)定劑,是一種表面活性劑。乳化劑的作用是,當它分散在分散質(zhì)的表面時,形成薄膜或雙電層,可使分散相帶有電荷,這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結(jié),使形成的乳濁液比較穩(wěn)定。例如,在農(nóng)藥的原藥(固態(tài))或原油(液態(tài))中加入一定量的乳化劑,再把它們?nèi)芙庠谟袡C溶劑里,混合均勻后可制成透明液體,叫乳油。常用的乳化劑有:表面活性劑,油水平衡系數(shù)較高者,適合配制油包水型乳劑;油水平衡系數(shù)較低者,適合配制水包油型乳劑;天然乳化劑多為親水性膠,可以提高連續(xù)相粘度,增加乳劑穩(wěn)定性,適合配制水包油型乳劑、固體微粒乳化劑、以及輔助乳化劑

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