羥丙基二淀粉磷酸酯對(duì)人體本身無(wú)危害，羥丙基二淀粉磷酸酯在食品制作上可作為增稠劑，但是如果過(guò)多食用會(huì)影響人體身體健康。

羥丙基二淀粉磷酸酯是淀粉的加工產(chǎn)物。是屬于變性淀粉。為白色粉末，無(wú)臭，無(wú)味，易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。其具有耐鹽性、耐酸性、耐高溫性以及抗剪切穩(wěn)定等性能，且其透明度也明顯高于原淀粉。

在醚化的基礎(chǔ)上，適當(dāng)?shù)亟宦?lián)所得到的HPDSP，其膨潤(rùn)力、透明度仍顯著高于原淀粉。糊液對(duì)溫度、酸度和剪切力的穩(wěn)定性高。

擴(kuò)展資料：

羥丙基二淀粉磷酸酯的作用：

1、羥丙基二淀粉磷酸酯，有增稠劑，穩(wěn)定劑，粘結(jié)劑的功效，常代替部分瓊膠生產(chǎn)果凍，或代替果膠生產(chǎn)。多數(shù)情況用于食品添加劑，功能為增稠劑?？梢杂糜谏a(chǎn)蛋黃醬、果醬，冰淇淋，罐裝胡蘿卜，罐裝沙丁魚(yú)，速凍魚(yú)條，魚(yú)塊等眾多食品，在食品中應(yīng)用廣泛，且作用明顯。

2、羥丙基二淀粉磷酸酯作為食品增稠劑，入口口感細(xì)膩，非常適合作為增稠劑參與調(diào)味醬、沙司等食品的加工生產(chǎn),并且在高溫殺菌以后，對(duì)于羥丙基二淀粉磷酸酯的增稠效果并無(wú)顯著影響，依然具有良好的增稠效果。

3、羥丙基二淀粉磷酸酯有良好的穩(wěn)定粘度和加工性能，適合各種生產(chǎn)條件，中性或者酸性環(huán)境，冷藏或者冷凍的產(chǎn)品。具有很強(qiáng)的穩(wěn)定性，透明度好；具有良好的加工性能，并且可以承受高溫加熱，具有耐酸性，適用于各種酸性食品的加工生產(chǎn)。

參考資料來(lái)源：

百度百科-羥丙基二淀粉磷酸酯